志贺氏菌预防措施与检测
    志贺氏菌病常为食源性疾病爆发型或水源性疾病爆发型。志贺氏菌预防措施与检测：辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的微生物致病菌检测仪，是常用的微生物致病菌检测仪，该仪器能够快速高效的检测出食品中志贺氏菌的含量。志贺氏菌病相关的食品包括沙拉(土豆、金枪鱼、虾、通心粉、鸡)、生的蔬菜、奶和奶制品、水果、面包制品、汉堡包和有鳍鱼类。
    志贺氏菌在拥挤和不卫生条件下能迅速传播，经常发现于人员大量集中的地方如餐厅、食堂。食源性志贺氏菌病流行的最主要原因是从事食品加工行业人员惠菌痢或带菌者污染食品，接触食品人员个人卫生差，存放已污染的食品温度不适当等，预防控制志贺氏菌病流行最好的措施是良好的个人卫生和健康教育，水源和污水的卫生处理也能防止水源性志贺氏菌病的爆发。
    可疑的食品包括在食用前用手处理过或经轻微加热的食品、动物性食品或消费者直接人口的食物，且其酸度范围在pH5.5~6.5之间。一般来说，食品中含有大肠菌群、大肠杆菌和沙门氏菌时，含有志贺氏菌的可能性极大。菌痢的防治除对急性菌痢、慢性菌痢和各种带菌者采取“三早”措施(早期诊断、早期隔离和早期治疗)以消灭传染源外，应采取以切断传染途径为主的综合性措施。开展爱国工生运动，抓好食品加工饮食服务行业的管理，对从事食品加工人员应定期做带菌者检查  。

    辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的微生物致病菌检测仪可快速检测志贺氏菌等微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。
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