微生物致病菌椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌两段钝圆，无芽孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧，易在食品表面生长。最适生长温度37℃，最适产毒温度为26℃，pH5～7范围内生长较好。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧，易在食品表面生长，是一种病死率教高的细菌性食物中毒。辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的微生物致病菌检测仪，是常用的椰毒假单胞菌检测方法，微生物致病菌检测仪能够快速高效的检测出椰毒假单胞菌的含量。
    该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。
    椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
    中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
    有三类食品被环境中的微生物污染容易产生椰毒假单胞菌。
（1）谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
（2）变质的银耳、木耳。
（3）薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

    辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的微生物致病菌检测仪可快速检测椰毒假单胞菌等微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。
    如果您想了解更多的微生物致病菌检测仪的更多信息，请咨询辰安智检（上海）科学仪器有限公司。