微生物致病菌检测仪检测引起食物变质的食源性微生物致病菌，微生物是地球上数量最多、分布最广的一类微小生物它在生长、繁衍过程中需要水分和各种营养物质，食物中正好含有微生物所需要的一切养料。侵染在食物上的微生物不但分解食物组织，将细胞中高分子物质降解为低分子物质，而且排泄出很多毒素。辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的微生物致病菌检测仪，是常用的微生物致病菌检测仪，微生物致病菌检测仪能够快速高效的检测出食品中的微生物致病菌。

    食物中的微生物大致可以分为食源性病原微生物、生产用微生物以及造成变质的微生物。其中，像是乳酸菌这种有益微生物的含量较少，大部分的菌种都是会对人体健康产生危害的有害微生物，诸如细菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。在它们的污染下，食物的营养成分会产生分解，滋生出多种有害产物，即使加热也无法去除。而被这些耐热的微生物污染的食物一旦被人们误食，可能会引起恶心呕吐、腹泻等中毒现象，当中的黄曲霉毒素甚至会致癌。

    富含脂肪和维生素的食物，长期与空气接触，由于氧化作用，使油脂发生化学变化，产生强烈的刺激气味，粘度增加，必需脂肪酸被分解破坏，造成品质下降。另外，食物中的维生素C、色素等物质也会因氧化作用而被破坏，使食物色，香味受损，质量下降进而变质。无论是动物性原料还是植物性原料都含有酶。食物中的酶，在适宜的条件下能使自身营养物质分解，品质逐渐下降以至变质。这是因为，酶能脱离活细胞起催化作用，参加各种复杂的生化反应。会使食物中的蛋白质、糖、脂肪等营养物分解，产生难闻的气味和有毒物质，引起变质。

    食物发生变质的另一原因是呼吸作用，呼吸作用多发生在植物性原料。植物原料（如蔬菜、水果等）采集收赛后，仍然保持着生活时的机能，呼吸还在进行。在有氧的条件下进行着有氧呼吸，使食物中含有的糖类或其它有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，同时放出热量。这一过程可用方程式表示：C6H12O6＋6O2＝6CO2＋6H2O＋674千卡／克分子，在缺氧条件下，植物原料同样进行着呼吸，不过这种呼吸称为缺氧呼吸”或“无氧呼吸”这时糖不能被氧化而只能分解成酒精、二氧化碳，释放出少量的热量。用方程式表示:C6H12O6＝2C2H5OH＋2CO2＋28千卡／克分子。由于呼吸作用长时间的进行，产生的二氧化碳、酒精和热量的增多，不仅使食物中含有的糖和其它营养物质大量消耗，同时也加速了腐烂变质的速度。

    碰伤后的食物，内部组织暴露在空气中，很容易造成氧化和呼吸作用的加强，而使食物更易腐败变质。所以，对瓜果、蔬菜等植物性原料，要做到轻拿轻放，防止碰伤。

    该微生物致病菌检测仪检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。

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