2015年世卫组织关于全球食源性疾病负担估算的报告首次列明了对31种食源性致病因素（细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品）在全球和次区域层面导致的疾病负担估计数，着重指出每年可能发生6亿多例食源性疾病病例和42万例死亡。食源性疾病的负担不成比例地落在弱势群体，尤其是五岁以下儿童身上，低收入和中等收入中国家负担最高。

        2019年世界银行关于食源性疾病经济负担的报告指出，低收入和中等收入国家与食源性疾病相关的总生产力损失估计为每年952亿美元，每年用来治疗食源性疾病的费用估计为150亿美元。

       不断演变的世界和食品安全

       安全的食品供应对健康至关重要，有助于粮食和营养安全，促进国家经济、贸易和旅游业，并支持可持续发展。

       城市化和消费者习惯的改变使得更多人购买和食用在公共场所制备的食品。全球化促使消费者日益要求获得更多样的食品，致使全球食品链日益复杂和漫长。

        气候变化预计将对食品安全产生巨大影响，并可能通过极端天气事件的增多、空气和水温的升高以及降水频率和强度的变化，增加现有和新出现的食源性疾病的风险。

        这些挑战使食品生产者和处理者在确保食品安全方面承担更大的责任。由于产品销售的速度和范围，局部事件可能迅速演变为国际突发事件。

         一项公共卫生重点 —— 从农场到餐桌

         各政府应当将食品安全作为一项公共卫生重点，它们在制定循证政策和基于风险的灵活监管框架以及建立和实施有效的食品安全系统方面发挥着重要作用。食品处理人员和消费者需要了解如何安全处理食品，并在家中或者在餐馆或当地市场售卖时践行 世卫组织《食品安全五大要点》。食品生产者可以使用世卫组织《种植更安全的水果和蔬菜五大要点》来安全地种植水果和蔬菜。

         食品安全是不同国家主管部门的共同责任，需要在食品链的所有环节采取多部门和“同一健康”方针。

         世卫组织的应对

         世卫组织旨在加强国家食品控制系统，以促进全球预防、发现和应对与不安全食品有关的公共卫生威胁。为此，世卫组织通过以下方式支持会员国：

       1.促进实施 《世卫组织全球食品安全战略（2022-2030年）》，支持会员国加强其国家食品控制系统，并通过世卫组织食品安全联盟遵循“同一健康”方针开展活动，减轻食源性疾病的负担；

       2.提供关于微生物和化学危害的独立科学评估，从而构成国际食品标准、指南和建议（即所谓《食品法典》）的基础；

       3.通过粮农组织/世卫组织食品控制系统评估工具，评估国家食品控制系统在整个食品链中的有效性，确定需要进一步发展的优先领域，并衡量和评价随时间推移取得的进展情况；

       4.评估食品生产中使用的新技术的安全性，例如转基因、细胞培养食品和纳米技术等；

       5.通过国际食品安全当局网络，帮助建立适当的基础设施，以管理食品安全风险和应对食品安全突发事件；

       6.通过 世卫组织《食品安全五大要点》传达的讯息以及培训材料，系统地开展疾病预防和提高认识规划，由此促进安全的食品处理方法；

       7.根据 《国际卫生条例（2005）》将食品安全作为卫生安全的一个重要组成部分进行宣传，并倡导将食品安全纳入国家政策和规划；

      8.加强全球食源性疾病的监测和应对，支持各国改进其目前的食源性疾病监测和应对活动（包括使用全基因组测序），并将其纳入当前按《国际卫生条例（2005）》要求建立的国家监测和应对系统；以及在国家、区域和国际层面定期监测全球食源性疾病的负担，并支持各国 估算食源性疾病的国家负担或利用现有的负担估计数为食品安全政策提供信息。

         世卫组织与联合国粮食及农业组织（粮农组织）、世界动物卫生组织、联合国环境规划署（环境署）和其他国际组织密切合作，确保从生产到消费整条食品链的食品安全，与《“同一健康”联合行动计划（2022-2026年）：共同促进人类、动物、植物和环境的健康》保持一致。

         在全球共同努力减轻食源性疾病负担的背景下，精准、快速的检测技术是关键防线。辰安智检（上海）科学仪器有限公司自主研发生产的微生物致病菌检测仪，它能够在食品生产、流通的各个环节实现高效筛查，快速锁定沙门氏菌、李斯特菌等常见致病源，极大缩短响应时间。该仪器操作便捷、结果精准，是助力实现“从农场到餐桌”全链条食品安全监控的理想工具，为守护公众健康、特别是保障弱势群体安全提供了可靠的科技支撑。

       如果你想了解更多微生物致病菌检测仪，请致电辰安智检（上海）科学仪器有限公司。联系电话： 13162117033     13127644428