近日，内蒙古自治区市场监督管理局发布 2025 年第 22 期食品安全监督抽检通告显示，本次共抽检保健食品、餐饮食品、蔬菜制品等 28 大类食品及相关产品 986 批次，检出 24 批次不合格样品，整体不合格率约 2.43%。不合格问题集中于五大类：质量指标不达标、食品添加剂超标、限用农兽药残留超标、污染物超标及微生物污染，其中食品添加剂超标问题最为突出，涉及 8 批次产品。

添加剂超标问题深度解析

（一）主要超标品类与涉事产品

酱腌菜类二氧化硫超标：3 批次酱菜检出二氧化硫残留量超标，包括包头市青山区海富超市连锁店销售的山西产 "呱呱叫酸菜"，以及锡林郭勒盟苏尼特右旗万家福购物广场销售的河北产 "美味芥菜"（2 批次）。二氧化硫作为常用漂白防腐剂，过量使用可能因掩盖变质、提升色泽而导致残留超标。

防腐剂滥用：乌兰察布市内蒙古都乐玛食品销售有限公司销售的本地产 "酱芥菜"，被检出防腐剂混合使用时各自用量占比之和超标

铝残留量超标：5 批次产品检出铝残留量超标，涵盖鄂尔多斯市 2 家超市销售的 "农村粉条"（东胜区蒙乡源食品厂生产）、巴彦淖尔市超市销售的 "油条"（曹爱主食厨房生产）及 "粉条"（茹茹粉房生产）。其中油炸面制品铝残留限量为 100mg/kg，粉条类为 200mg/kg。

（二）健康风险与超标原因

本次抽检检出的各类不合格问题，均存在不同程度健康风险，且超标成因与生产、加工、储存等环节操作密切相关，具体如下：

1. 食品添加剂超标相关风险与成因

健康风险：少量二氧化硫进入人体可通过代谢排出，无明显危害，但过量摄入会刺激呼吸道黏膜，引发咳嗽、咽痛，同时刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等症状，儿童、老人及哮喘患者反应更为敏感；

长期食用铝超标的食品，铝会在体内蓄积，干扰神经系统正常功能，可能导致运动和学习记忆能力下降，还会影响钙、磷吸收，增加骨质疏松风险；防腐剂混合使用超限时，多种防腐剂协同作用可能加重肝肾代谢负担，长期摄入存在慢性毒性隐患。

超标原因：生产者为追求产品外观（如用二氧化硫为酱腌菜提亮色泽）、改善口感（如用含铝膨松剂让油条更酥脆、粉条更有韧性）及延长保质期，超量或违规混合使用食品添加剂；部分小作坊缺乏专业计量设备，凭经验添加，导致剂量失控；少数商家为掩盖原料变质（如用二氧化硫掩盖酱腌菜霉变），刻意超量使用添加剂。

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