近期，国内外接连曝出多起食品安全问题，从澳洲 “毒蓝莓”“毒豆芽” 的集中爆发，到国内安徽抽检发现的农药残留超标食品，食品安全这根 “敏感神经” 再次被触动。这些事件不仅让消费者忧心忡忡，更凸显了食品安全治理的复杂性与紧迫性 —— 舌尖上的安全，从来都不是单一环节的责任，需要监管、企业、消费者形成共治合力。

近期典型事件：食品安全风险就在身边

无论是海外市场还是国内消费场景，食品安全隐患始终存在，且呈现出多样化、隐蔽性的特点：

澳洲接连爆发 “毒食” 危机：短时间内，两起严重食品安全事件引发恐慌。先是新州超市售卖的蓝莓被检出含神经毒性杀虫剂氧乐果（二甲硫磷）及禁用农药甲基硫磷，这类成分长期摄入可能损害神经系统；紧接着，3 天内两品牌豆芽先后 “中招”，Parilla Fresh 的豆芽导致全澳至少 44 人感染沙门氏菌，维州 Flowerdale Farm 紧急召回 8 款疑似污染的豆芽产品，涉及 120 克装多种混合豆芽及 125 克装 Gourmet Sprouts，保质期涵盖 2025 年 11 月 20 日的产品均需停用退货。沙门氏菌感染后，6-72 小时内可能出现发烧、腹痛、腹泻、呕吐等症状，对老人、儿童等群体风险更高。

国内抽检暴露农药残留隐患：安徽省市场监督管理局近期抽检显示，585 批次食品中 13 批次不合格，其中 8 批次涉及农药残留超标，涵盖生姜、青菜、芹菜等蔬菜，香蕉、桔子等水果，以及鳊鱼、戈鱼等水产品。青阳县某商户的生姜噻虫嗪超标 11.4 倍，弋江区某超市的青菜氟虫腈超标 13.5 倍，这类超标农药短期可能引发急性中毒，长期累积则会损害人体脏器功能，而这些食材均为日常高频消费品类，风险触手可及。

风险根源：多重因素交织下的安全漏洞

食品安全事件的频发，并非偶然，而是生产、流通、监管等多个环节漏洞的集中体现：

生产环节违法违规操作：部分生产者为追求产量、降低成本，违规使用高毒农药、禁用兽药，或超剂量添加食品添加剂，如安徽抽检中 “不得使用” 的山梨酸被检出，澳洲蓝莓中的禁用甲基硫磷，均属于主观故意违法；而豆芽生产中的沙门氏菌污染，可能与生产环境不洁、原料带菌、加工过程交叉污染等问题相关，反映出企业食品安全管理制度的缺失。

流通环节管控不力：食材从产地到餐桌的运输、储存过程中，温控不当、包装破损、仓储环境脏乱等问题，可能导致微生物滋生或农药残留进一步扩散。部分销售渠道如小型超市、路边摊，进货查验不严格，未落实索证索票制度，让不合格产品得以流入市场。

监管与追溯体系仍需完善：国内外食品流通范围广、环节多，给监管带来挑战。部分地区抽检覆盖面不足，对小众品牌、散装食品的监管力度不够；部分产品追溯体系不健全，出现问题后难以快速锁定源头，导致风险扩散。

消费防护：学会为自身安全 “把关”

面对潜在的食品安全风险，消费者不能被动应对，需掌握科学的防护方法，降低食用风险：

优选正规渠道，筑牢第一道防线：购买食材时，优先选择大型超市、连锁便利店、正规农贸市场等经营主体，这类渠道进货流程规范、质量管控严格，且售后退换货有保障。避免购买无生产日期、无保质期、无生产厂家的 “三无产品”，以及来源不明的散装食品。

细看抽检信息，避开 “问题产品”：关注市场监管部门、权威媒体发布的食品安全抽检通告和风险提示，如澳洲涉事豆芽品牌、安徽不合格食品名单等，若家中存有相关产品，立即停止食用并联系退货。同时，购买时留意产品包装，检查保质期、储存条件是否符合要求。

科学处理食材，减少残留与污染：蔬菜、水果食用前，用流动清水冲洗、浸泡 15-20 分钟，瓜果类尽量削皮后食用；肉类、水产品彻底煮熟煮透，尤其是豆芽等易滋生细菌的食材，避免生吃或凉拌；生熟食材分开处理，防止交叉污染。

保留消费凭证，遭遇问题及时维权：购买食品时保留发票、小票等凭证，若食用后出现不适，及时就医并留存相关证据，向市场监管部门投诉举报（国内可拨打 12315 热线），依法维护自身权益。

共治合力：守护舌尖安全没有 “旁观者”

食品安全是 “产” 出来的，也是 “管” 出来的，更是 “守” 出来的，需要政府、企业、消费者共同发力：

企业需坚守责任底线：食品生产经营企业是食品安全的第一责任人，必须严格遵守法律法规，建立健全质量管控体系，从原料采购、生产加工到流通销售全程溯源，不存侥幸心理，不越雷池半步。如豆芽生产企业应强化车间卫生管理、落实微生物检测；种植户需规范农药使用，杜绝禁用成分。

监管需强化全链条发力：监管部门应加大抽检力度，扩大抽检覆盖面，重点排查高风险品类、薄弱环节，对违法违规行为 “零容忍”，发现一起、查处一起；同时完善追溯体系，推动 “来源可查、去向可追、责任可究”，让问题食品无处遁形。

消费者需提升安全意识：每个人都是食品安全的受益者，也应成为监督者。消费者要主动学习食品安全知识，提高辨别能力，对不合格食品敢于说 “不”，通过合理渠道反馈问题，推动市场环境持续优化。

食品安全无小事，每一次事件都是一次警示。从澳洲的 “毒豆芽” 到国内的农药残留超标，这些问题提醒我们：舌尖上的安全永远不能松懈。唯有企业坚守底线、监管严格有力、消费者警惕理性，才能织密食品安全防护网，让每个人都能吃得放心、吃得安心。