民以食为天，食用农产品的安全直接关系到消费者的日常饮食健康。近日，江西省赣州市市场监督管理局发布 2025 年第 23 期食品安全监督抽检信息通告，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关规定，本期完成省本级 101 批次食用农产品抽检任务，其中合格 98 批次，不合格 3 批次，不合格项目涉及重金属镉超标，引发广泛关注。

通告显示，不合格产品中，赣州市南康区第一中学（江西省南康中学北校区）涉及的茄子，镉（以 Cd 计）检测结果为 0.096mg/kg，而根据食品安全国家标准要求，茄子中镉的最大残留限量为 0.05mg/kg，该批次产品超标幅度达 92%，接近翻倍，属于严重超标。茄子作为日常餐桌常见的蔬菜，受众广泛，其重金属镉超标问题，给消费者尤其是学校师生的饮食安全带来潜在隐患。

重金属镉为何被严格限制？这源于其对人体的强毒性和蓄积性危害。镉是一种无法被人体代谢分解的重金属，一旦通过食物摄入，会在肝脏、肾脏等器官中长期蓄积，且排泄速度极慢。短期大量摄入可能引发恶心、呕吐、腹痛等消化道不适；长期低剂量摄入则会造成慢性损伤，首要危害肾脏，导致肾功能下降，甚至引发慢性肾病；同时还会影响钙的吸收与代谢，导致骨骼疏松、变形，增加骨折风险；此外，镉还可能损伤生殖系统、神经系统，并有潜在致癌风险，对儿童、孕妇、老年人等特殊人群的危害更为显著。

农产品中镉超标的主要原因，多与种植环境密切相关。土壤是镉污染的主要来源，若种植区域的土壤受到工业废水、废气、废渣排放，或长期使用含镉超标肥料、农药等，茄子等蔬菜在生长过程中会通过根系吸收土壤中的镉，进而在果实中富集。这种污染隐蔽性极强，仅凭外观、口感无法辨别，消费者难以通过肉眼判断蔬菜是否存在镉超标问题。

为守护食用农产品安全，国家在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，对各类食品中的重金属镉、铅、汞等污染物的残留限量作出了严格规定，从标准层面筑牢安全防线。对于抽检不合格的产品，相关监管部门将依法采取责令召回、销毁问题产品、督促整改等措施，同时对涉事单位进行调查处理，依法实施行政处罚，坚决遏制不合格农产品流入市场。

面对农产品中可能存在的重金属污染风险，消费者该如何科学防范？以下实用建议请牢记：

优选正规渠道：购买茄子、青菜、黄瓜等蔬菜时，优先选择超市、大型农贸市场、品牌生鲜电商等正规渠道，这些渠道的农产品通常经过严格抽检，质量更有保障；避免购买来源不明、无产地信息的散装蔬菜。

多样化搭配饮食：不要长期单一食用某一种蔬菜，建议日常饮食中保持蔬菜品类多样化，既能均衡营养，又能降低因某一种食材污染带来的集中暴露风险。

科学清洗处理：蔬菜购买后，可采用流动清水冲洗、浸泡，或焯水等方式，能在一定程度上去除表面附着的污染物，降低残留风险；对于茄子等表皮较厚的蔬菜，必要时可削皮后烹饪。

关注抽检信息：定期关注市场监督管理局发布的食品安全抽检通告，了解不合格产品信息，若已购买相关不合格产品，应及时停止食用并妥善处理。

但仅凭日常防护手段，仍难以精准排查重金属污染的隐形风险。想要更全面、准确地守护饮食安全，专业的检测工具至关重要。辰安智检多参数食品安全检测仪，可针对性检测蔬菜、水果等食用农产品中的镉、铅等重金属污染物，同时覆盖霉菌、农药残留、食品添加剂等多种安全指标，操作简单便捷，无需专业技术背景，普通消费者也能快速上手，只需少量样品即可在短时间内得出检测结果，直观判断产品是否合格。无论是家庭日常采购把关、学校食堂食材自检，还是商家进货质量把控，都能提供即时、可靠的安全支持，让每一份食材都经得起检验，为全家饮食安全筑牢 “第一道防线”！