近日，安徽省黄山市市场监督管理局发布 2025 年第 21 期食品安全监督抽检信息通告，在组织抽检的 10 类食品 37 批次样品中，1 批次产品检出不合格项目，涉及备受消费者喜爱的金丝皇菊，引发关注。

通告显示，不合格产品为黄山市茶青山茶业有限公司生产的金丝皇菊，其霉菌含量检测结果为 1300 CFU/g，而根据食品安全相关标准要求，该指标限值应≤1000 CFU/g，超标幅度达 30%。作为日常冲泡饮用的干货食品，金丝皇菊霉菌超标并非小问题，背后暗藏的健康风险不容忽视。

霉菌超标之所以需要警惕，核心在于霉菌在生长过程中会产生代谢产物 —— 真菌毒素。这类毒素具有极强的稳定性，普通的沸水冲泡、高温蒸煮等日常处理方式，根本无法将其分解破坏。其中，黄曲霉毒素、呕吐毒素等常见真菌毒素，长期摄入会对人体肝脏、肾脏造成持续性损伤，降低免疫力，甚至存在致癌风险。对于老人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群，危害更为明显，可能引发恶心、呕吐等急性肠胃反应，或导致慢性中毒。

此次金丝皇菊霉菌超标，大概率与生产、储存环节的卫生管控不当有关。干货食品虽本身水分含量低，但如果生产过程中车间湿度超标、原料清洗不彻底，或包装密封性能不佳，运输储存时接触到潮湿环境，就容易滋生霉菌。而消费者仅凭肉眼观察，很难发现早期霉菌污染的痕迹，等到出现明显霉点、异味时，食品可能已被毒素污染，食用后风险极高。

为保障食品安全，国家在《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等文件中，对各类食品的霉菌含量作出了严格限制，就是为了从源头遏制微生物污染风险。对于抽检不合格的产品，相关监管部门会依法责令企业召回问题产品、整改生产流程，涉事企业还将面临罚款、信用惩戒等处罚，切实守护市场食品安全底线。

面对干货食品可能存在的霉菌污染风险，消费者该如何科学规避？以下几点实用建议请收好：

优选正规渠道：购买金丝皇菊、枸杞、银耳等干货食品时，优先选择超市、大型电商平台的品牌产品，查看包装是否完好密封，避免购买散装、无生产日期、无生产厂家的 “三无” 产品。

仔细观察外观：选购时注意查看产品色泽是否均匀、有无霉点、异味或结块现象，若金丝皇菊花瓣出现发黏、变色、附着白色 / 绿色霉斑，或闻起来有酸味、霉味，应直接放弃购买。

规范储存方式：干货食品买回家后，需密封存放于干燥、通风、阴凉的环境中，避免潮湿和高温，可搭配干燥剂、密封罐使用，减少霉菌滋生的条件；开封后尽量在短期内食用完毕，避免长时间存放。

警惕 “低价陷阱”：过于廉价的干货产品可能存在生产工艺简陋、卫生管控缺失等问题，购买时不要只看价格，应综合考量品牌口碑、产品资质等因素。

但仅凭肉眼观察和渠道筛选，仍难以完全排除霉菌污染的隐形风险。想要更精准地守护饮食安全，专业的检测工具必不可少。辰安智检霉菌毒素快速检测仪，可针对性检测干货食品中的霉菌等微生物污染相关指标，操作简单便捷，无需专业知识，只需少量样品即可快速得出检测结果，直观判断产品是否符合安全标准。无论是家庭日常采购把关，还是商家进货自检、门店合规经营，都能提供即时、可靠的安全支持，让每一份干货食品都吃得放心，为饮食安全筑牢 “隐形防线”！