近期，组织开展了一次全覆盖、多品类的食品安全监督抽检工作，覆盖面广、品类丰富，涵盖餐饮食品、蔬菜制品、粮食加工品、罐头、特殊膳食食品、调味品、豆制品、茶叶及相关制品、速冻食品、酒类、淀粉及淀粉制品、水产制品、食用农产品、食品添加剂等 16 大类日常消费食品，累计抽取样品 235 批次。检验机构依据食品安全国家标准、产品明示标准及质量要求进行严格检验判定，按照食品安全判定规则，产品中任一项目不符合标准要求，即判定为不合格产品。抽检结果显示，合格样品 228 批次，不合格样品 7 批次，整体抽检合格率处于较高水平，全市食品安全总体形势平稳可控。

小店区梁军蔬菜店销售的豆干，经检测发现含有苯甲酸及其钠盐，根据食品安全国家标准相关规定，该类食品中苯甲酸及其钠盐为不得使用的食品添加剂，判定为不合格；万柏林区浩钰牛蛙火锅店使用的盘子、万柏林区染星落快餐店使用的酒杯、万柏林区万象礼舍和牛火锅料理店使用的杯子，经检测大肠菌群含量均超出 “不得检出” 的标准要求，判定为不合格；万柏林区浩钰牛蛙火锅店和万柏林区万象礼舍和牛火锅料理店使用的小碗，经检测阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量超标，不符合相关标准规定；山西江月楼餐饮管理有限公司自制售卖的香醋海蜇头，经检测铝的残留量超出国家标准限量，判定为不合格。

本次不合格项目涉及食品添加剂违规使用、微生物污染及重金属残留超标三类问题。苯甲酸及其钠盐是常用的酸性防腐剂，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，但国家标准明确豆干等部分豆制品中不得添加，长期摄入可能对敏感人群造成哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应，还可能干扰细胞呼吸酶系活性，其违规添加可能是生产经营者为延长产品保质期、抑制微生物滋生而擅自使用；大肠菌群是反映食品及餐饮具卫生状况的关键微生物指标，餐饮具中检出大肠菌群意味着消毒、保洁环节存在污染，可能携带大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，食用经此类餐饮具盛放的食物易引发肠道感染，导致腹痛、腹泻等消化道疾病，主要成因是餐饮单位消毒流程不规范、消毒设备未按规定运行或保洁环境不洁；阴离子合成洗涤剂是餐饮行业常用洗洁精的核心成分，残留超标会随食物进入人体，长期摄入可能刺激胃肠道黏膜，对肠胃敏感人群影响更为明显，多因餐饮具清洗后未彻底冲洗所致；铝的残留量超标对人体危害显著，长期摄入会在体内蓄积，抑制钙吸收加速老人骨质疏松，影响儿童智商发育，还可能损害生殖功能，香醋海蜇头中铝超标可能是生产过程中违规使用含铝添加剂（如明矾）以改善口感或保鲜，反映出生产经营者未严格遵守食品添加剂使用标准。

守护食品安全，检测是关键防线。辰安智检多参数食品安全检测仪，可快速精准检测食品中苯甲酸及其钠盐、铝残留等多项关键指标，操作便捷、结果可靠，无论是市场监管部门、生产企业还是经营商户，都能借助它筑牢食品安全第一道关卡，让每一份食品的安全都 “看得见、测得出”，为大众饮食安全添一份坚实保障！