近日，山东东营一起生产、销售有毒有害食品案的判决引发社会热议：男子李某甲为让毛肚、鸭肠等肉制品品相更佳、不易变质，竟用国家明令禁止的工业甲醛替代食用片碱泡发食材，妻子朱某明知其违法行为仍协助售卖，累计销量达 3500 斤。最终，夫妻二人因构成生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑并处罚金。这起案件不仅揭开了部分食品从业者为逐利铤而走险的黑幕，更让 “甲醛” 这一致癌物再次成为公众关注的焦点。

甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的化学物质，化学式为 HCHO，易溶于水形成福尔马林溶液。在工业领域，甲醛具有防腐、杀菌、固定形态的特性，广泛用于木材加工、纺织印染、医药防腐等行业 —— 比如医学上用福尔马林浸泡标本以长期保存，装修材料中用甲醛作为黏合剂成分。

但在食品行业，甲醛是绝对的 “禁用品”。我国《食品安全法》明确禁止在食品生产经营中添加甲醛等非食用化学物质。然而，一些不法商贩却看中其 “保鲜”“美容” 功效：用甲醛泡发的肉制品，能快速吸水膨胀，让原本干瘪的毛肚、鸭肠变得饱满厚实，色泽鲜亮诱人；同时，甲醛的杀菌作用可抑制微生物滋生，延长食材保质期，尤其在夏季高温环境下，能掩盖食材不新鲜的问题。这种 “低成本、高回报” 的非法操作，让不少商贩无视法律红线，将有毒食材推向消费者的餐桌。

甲醛被世界卫生组织（WHO）列为 1 类致癌物，其对人体的危害具有即时性和累积性，摄入剂量越大、接触时间越长，伤害越严重。

从短期危害来看，食用含有甲醛的肉制品后，人体会迅速出现中毒反应。甲醛会强烈刺激消化道黏膜，引发口腔灼烧感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还会出现头晕、头痛、乏力、呼吸困难等全身不适。对于肠胃功能较弱的老人、儿童和孕妇，短期摄入少量甲醛也可能导致严重的器官损伤，甚至引发过敏性休克。此外，甲醛还可能破坏食材中的蛋白质、维生素等营养成分，导致食品营养价值大幅下降，相当于 “花钱买毒药”。

更令人警惕的是长期摄入的潜在危害。甲醛进入人体后，难以被代谢分解，会在肝脏、肾脏等器官中累积，逐步破坏细胞结构、损伤 DNA。长期食用含甲醛的食品，会显著增加患癌风险，尤其容易诱发白血病、胃癌、肠癌等恶性肿瘤。同时，甲醛还会影响免疫系统功能，降低人体抵抗力，让人体更容易受到细菌、病毒的侵袭；对于孕妇，甲醛可能通过胎盘影响胎儿发育，导致胎儿畸形、流产等严重后果；儿童长期接触则可能影响智力发育，留下终身隐患。

山东这起案件的判决，彰显了司法机关严惩食品安全违法行为的决心。但要彻底杜绝 “甲醛食品” 等问题，还需要监管部门、从业者和消费者形成合力。监管部门应加大日常巡查和抽检力度，利用快速检测技术排查市场隐患，对非法添加行为 “零容忍”，提高违法成本；食品从业者必须坚守法律与道德底线，明白 “诚信经营才是长久之道”，切勿因一时贪念触碰食品安全红线；消费者则要提高警惕，购买肉制品时不要盲目追求 “鲜亮饱满” 的外观，尽量选择正规市场、有资质的商家，若发现食材有异常刺激性气味、口感异常脆硬，应及时停止食用并向有关部门举报。

食品安全是民生之本，每一口食物都关系着亿万家庭的健康。甲醛泡发肉制品的乱象，再次警示我们：食品安全没有 “灰色地带”，任何漠视生命健康的违法行为，终将受到法律的严惩。唯有各方共同发力，筑牢食品安全防线，才能让消费者吃得放心、吃得安心。