民以食为天，食以安为先，食品安全是关乎公众健康的头等大事。近日，市场监管总局召开“开展全链条抽检　强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会，通报了今年以来全国市场监管系统在食品抽检中发现的5起典型案例，其中食用油掺杂掺假、紫苏酱非法添加非食用物质、以马肉等冒充驴肉等问题令人警醒，再次凸显了食品安全全链条监管的重要性与紧迫性。

此次通报的典型案例，覆盖食品生产、加工、销售等多个关键环节，直指当前食品安全领域的突出隐患。食用油掺杂掺假，违背了食品生产的基本诚信原则，不仅侵害消费者的经济利益，劣质掺杂油还可能因成分不明、杂质超标给人体健康带来潜在危害；紫苏酱非法添加非食用物质，属于严重违法行为，非食用物质可能具有毒性，长期摄入会对肝脏、肾脏等脏器造成不可逆损伤；以马肉等冒充驴肉的“挂羊头卖狗肉”行为，既违反了食品安全法关于食品标签真实准确的要求，也可能因肉类成分差异引发过敏等健康风险，同时破坏了市场公平竞争秩序。这些案例的曝光，让公众看到了食品安全问题的隐蔽性与复杂  性，也彰显了市场监管部门严厉打击违法违规行为的决心。

食品安全问题的治理，绝非单一环节管控就能见效，必须贯穿从原料采购、生产加工、仓储运输到终端销售的全链条，更需要多方主体协同发力、形成合力。正如市场监管总局所强调的，筑牢食品安全防线，离不开“全链条抽检+全链条监管”的双重保障，也需要监管部门、生产经营者等各方切实履行责任。

从监管层面来看，相关部门需进一步强化监管力度与创新监管模式。一方面，要持续深化全链条抽检，扩大抽检覆盖面，重点紧盯小作坊、小吃店等薄弱环节，精准打击各类违法违规行为；另一方面，应积极推进智慧监管，借助大数据、物联网等技术手段实现对食品生产经营全过程的动态监控，同时加强跨区域执法协作，打破监管壁垒。针对违法者，要严格实施“一处违法、处处受限”的联合惩戒机制，提高违法成本，形成强大震慑，让违法企业无处遁形。

生产经营者作为食品安全的第一责任人，更需严格落实主体责任，守住安全底线。无论是大型食品企业还是小型作坊，都应建立从原料采购到销售终端的全程可追溯体系，确保每一批次食品的来源、加工过程、销售流向都有据可查。尤其要加强原料审核，坚决杜绝使用劣质原料、非法添加非食用物质等行为；在生产加工环节，要严格遵守食品安全操作规范，加强过程管控，避免因流程不规范引发安全隐患。只有生产经营者主动践行诚信经营理念，才能从源头减少食品安全问题的发生。

除此之外，食品安全防线的筑牢还需要社会各界的广泛参与。消费者应提高自我保护意识，学会查看食品标签、关注抽检信息，遇到不合格食品及时举报；行业协会应发挥桥梁纽带作用，加强行业自律，引导企业规范经营；媒体应做好舆论监督与科普宣传，及时曝光违法案例，普及食品安全知识。多方携手、协同发力，才能构建起“监管有力度、企业有担当、社会有参与”的食品安全治理格局。

此次市场监管总局的案例通报与专题发布会，既是对当前食品安全问题的精准画像，也是对全链条监管工作的再部署、再推进。食品安全没有“休止符”，唯有持续强化全链条抽检与监管，压实各方责任，才能不断织密食品安全防护网，让公众吃得放心、吃得安心。