近日，上海市市场监督管理局公布了最新一期食品安全监督抽检结果。本次抽检覆盖罐头、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、食用农产品、水产制品和速冻食品等7大类食品，共计599批次样品。检验结果显示，合格样品597批次，不合格2批次，总体合格率达 99.7% 。尽管合格率保持高位，但其中一批次食用农产品检出国家明令禁用的 呋喃唑酮代谢物 ，反映出个别环节仍存在食品安全风险。

根据通告，本次不合格样品主要集中在食用农产品类别。呋喃唑酮属于硝基呋喃类抗生素，曾广泛用于畜禽及水产养殖病害防治。但由于其代谢物在动物体内残留时间较长，且具有潜在的致癌、致畸风险，我国已明确规定禁止在食品动物中使用呋喃唑酮。在动物性食品中检出其代谢物，通常意味着养殖环节可能存在违规用药行为。

此次抽检结果呈现出两个鲜明特点：一方面，上海作为国际化大都市，食品供应体系整体安全水平较高，绝大多数产品符合国家安全标准；另一方面，个别农产品中禁用药物残留的检出，说明在种养殖源头管控、跨区域供应链监管等方面仍需加强。这也提示食品安全监管必须坚持“产管并重”，既要关注终端产品质量，也要强化对源头生产行为的规范和追溯。

从监管角度看，当前食品安全风险防控面临新挑战。随着食品供应链日益复杂化，特别是农产品跨区域流通频繁，输入性风险不容忽视。部分地区的农业生产者可能仍存在不规范用药习惯，而下游经营者在采购查验中往往难以有效识别此类隐性风险。这要求监管体系必须向源头延伸，加强区域协作和全链条信息追溯建设。

在这一过程中，现代检测技术正成为提升监管效能的关键支撑。辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的药物残留快速检测仪，能够针对农产品中可能存在的抗生素、农药等化学物质残留进行快速筛查，具有检测灵敏度高、操作便捷的特点，可为监管部门提供有力的技术支持，也为食品生产经营者落实主体责任、加强原料把关提供了有效的自查工具。

针对当前形势，建议从以下几个方面进一步筑牢食品安全防线：一是 强化源头治理 ，加强对食用农产品种植养殖环节的用药指导与监督；二是 完善追溯体系 ，利用信息化手段建立覆盖种养、运输、销售等环节的全程追溯系统；三是 增强技术支撑 ，推广快速检测技术应用；四是 加强消费引导 ，提醒消费者通过正规渠道购买食品。

通过科技赋能与制度完善相结合，能够进一步提升食品安全风险早发现、早预警的能力。上海此次抽检结果，既反映了多年来食品安全治理取得的积极成效，也揭示了仍需关注的重点风险。在超大城市食品供给规模大、链条长、主体多的背景下，只有坚持最严谨的标准、最严格的监管，持续完善从田间到餐桌的全过程监管体系，才能让市民真正吃得安心、放心，共同筑牢每一道安全防线。