近日，辽宁省市场监督管理局公布了2025年第10期食品安全抽检结果。本次抽检涵盖粮食加工品、食用油、肉制品、餐饮食品、食用农产品等27大类食品，共计881批次样品。检验结果显示，合格样品877批次，不合格4批次，总体合格率达 99.5% 。尽管全省食品安全状况总体稳定，但抽检中发现的添加剂违规使用问题仍需引起重视。

根据通告，本次不合格产品主要涉及两类问题：丹东市振兴区楚留香小笼包店制售的猪肉小笼包检出不得使用的 甜蜜素 ，检测值为0.234g/kg；朝阳县福佰达食品超市销售的甘草杏中 二氧化硫残留量 严重超标，检测值达2.37g/kg，超出标准限值（≤0.35g/kg）近6倍。这两起案例反映出当前食品生产经营中仍存在违规使用添加剂的风险隐患。

甜蜜素作为一种人工甜味剂，其使用范围和用量在国家标准中有严格规定。按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，甜蜜素不得在包子、馒头等发酵面制品中使用。在小笼包中检出甜蜜素，可能意味着生产者为了改善口感、降低成本而违规添加。长期过量摄入甜蜜素可能对人体肝脏和神经系统造成潜在影响。

二氧化硫作为食品添加剂，在蜜饯、干果等产品中允许限量使用，主要起漂白、防腐作用。但甘草杏中二氧化硫残留量严重超标，反映出生产过程中可能存在滥用添加剂的情况。二氧化硫过量摄入可能引发呼吸道不适、恶心等不良反应，对哮喘患者等敏感人群健康风险尤为突出。

此次抽检结果反映出当前食品安全监管中需要重点关注的两个方面：一是餐饮环节现场制售食品的添加剂使用规范问题，二是传统蜜饯果脯类产品的生产质量控制。这些问题暴露出部分生产经营者对食品安全国家标准认识不足、主体责任落实不到位的情况。

值得关注的是，随着检测技术的不断进步，快速筛查手段正为食品安全监管提供新的技术支持。以辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的食品安全检测仪为例，该设备可对甜蜜素、二氧化硫等多种常见食品添加剂进行快速检测，具有操作简便、结果准确的特点，有助于监管部门提升现场执法效率，也为食品生产经营者加强原料和成品质量控制提供了有效的自查工具。

针对添加剂使用不规范问题，需要建立更加精准的监管机制：一是加强对餐饮单位、小作坊等生产经营主体的标准宣贯和培训，提升其合规意识；二是完善食品添加剂使用信息的公示和追溯要求，让消费者享有更多知情权；三是加大对高风险产品的抽检力度，特别是对餐饮自制食品、传统特色食品等重点品类加强监测。

对于消费者而言，在选购食品时应注意：购买预包装食品时留意配料表和食品添加剂标识；对于餐饮自制食品，选择信誉良好的商家；如发现食品有异常甜味或过度漂白现象，应保持警惕。

食品安全永远在路上。辽宁省此次抽检结果既展示了全省食品安全整体向好的态势，也揭示了需要持续关注的重点风险领域。只有坚持源头严防、过程严管、风险严控，不断完善食品安全治理体系，才能切实保障人民群众"舌尖上的安全"，让消费者买得放心、吃得安心。