近期，遂宁市市场监督管理局组织开展食品安全监督抽检，覆盖饼干、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等 24 大类食品，共计抽检 604 批次样品。依据食品安全国家标准、产品明示标准及质量要求检验判定，合格样品 591 批次，不合格样品 13 批次。不合格问题集中于农（兽）药残留超标、过量使用食品添加剂两大类型，涉及甜椒、红薯、美蛙等日常消费品类，需重点警惕。

重点不合格问题深度解析

（一）农（兽）药残留超标：8 批次产品检出问题

本次抽检中，8 批次食用农产品因农（兽）药残留超标被判不合格，涵盖蔬菜、水产品等品类，具体情况如下：

甜椒噻虫胺超标：4 批次甜椒检出噻虫胺超出标准限值，包括四川美邻优选商贸有限公司遂宁市城南华府分公司销售的甜椒（检出值 0.16mg/kg，标准≤0.05mg/kg）、遂宁市万禾超市有限公司保利分公司销售的甜椒（检出值 0.15mg/kg，标准≤0.05mg/kg）、遂宁市浙景优选超市有限公司销售的甜椒（检出值 0.14mg/kg，标准≤0.05mg/kg）、遂宁市开发区达裕副食店销售的灯笼椒（甜椒，检出值 0.17mg/kg，标准≤0.05mg/kg）；

红薯类氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标：4 批次红薯（含甘薯、红苕）检出该类农药超标，如遂宁市河东新区君发东城副食店销售的红薯（检出值 0.23mg/kg，标准≤0.01mg/kg）、遂宁高新区遂合世纪乐购超市销售的西瓜红薯（甘薯，检出值 0.053mg/kg，标准≤0.01mg/kg）、四川美邻优选商贸有限公司遂宁悦城分公司销售的红苕（甘薯，检出值 0.054mg/kg，标准≤0.01mg/kg）、遂宁市浙景优选超市有限公司销售的红薯（检出值 0.078mg/kg，标准≤0.01mg/kg）；

美蛙恩诺沙星超标：2 批次美蛙检出恩诺沙星超标，分别为遂宁九鼎美蛙餐饮管理有限公司销售的美蛙（检出值 193µg/kg，标准≤100µg/kg）、遂宁市河东新区川川哥哥餐饮店（个体工商户）销售的美蛙（检出值 232µg/kg，标准≤100µg/kg）。

从涉事产品来看，甜椒、红薯为居民日常高频采购蔬菜，美蛙是餐饮消费热门食材，且涉事渠道涵盖连锁超市、副食店、餐饮店，反映出食用农产品从流通到餐饮端的农（兽）药残留管控仍需强化。

（二）食品添加剂超标：3 批次产品检出问题

3 批次食品因添加剂超量使用不合格，具体包括：

遂宁市河东新区万万东果仓水果店（个体工商户）销售的龙眼，检出二氧化硫残留量 0.0979g/kg，超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定的≤0.05g/kg 限值；

安居区石洞镇永惠生活超市销售的块红糖，检出二氧化硫残留量 0.0982g/kg，高于标准规定的≤0.03g/kg 要求；

遂宁市金麦乐都食品有限公司生产的 “周扒皮” 调味面制品，检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）2.07g/kg，超出标准规定的≤1.6g/kg 限值。

健康风险与超标原因拆解

（一）农（兽）药残留超标的健康风险与成因

健康风险：噻虫胺作为新烟碱类杀虫剂，长期摄入可能干扰人体神经系统信号传递，尤其影响儿童神经发育；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属于拟除虫菊酯类农药，过量摄入会刺激皮肤和黏膜，引发过敏反应，还可能损害肝脏功能；恩诺沙星作为氟喹诺酮类兽药，人体长期食用超标美蛙，会导致细菌耐药性增加，未来患病时同类药物疗效降低，还可能引发头晕、恶心等消化道不适，对敏感人群危害更大。

超标原因：种植户为快速防控甜椒、红薯病虫害，超剂量使用农药，且未遵守用药间隔期（施药后未等待足够时间上市），导致残留未降解；水产养殖户为预防美蛙疾病，违规超量使用恩诺沙星，未落实休药期要求；销售主体未严格履行进货查验义务，未索要农残检验证明，也未自检，导致不合格产品流入市场。

（二）食品添加剂超标的健康风险与成因

健康风险：过量二氧化硫残留会刺激呼吸道和胃肠道，引发咳嗽、腹痛等症状，长期摄入还可能破坏维生素 B1，影响营养吸收；甜蜜素过量摄入会加重肝肾代谢负担，长期食用可能导致代谢紊乱，尤其对儿童生长发育存在潜在影响。

超标原因：生产者为延长龙眼保鲜期、改善块红糖色泽，超量使用二氧化硫类添加剂；调味面制品生产企业为提升口感、降低成本，超量添加甜蜜素，且未准确计量，导致剂量失控。

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