近期，黔南州市场监督管理局对辖区内食品生产经营环节开展监督抽检。本期共抽取食品、食用农产品等食品细类 240 批次样品，依据食品安全国家标准检验判定，合格样品 229 批次，不合格样品 11 批次，不合格率较低但问题类型多样。不合格项目涵盖亚硝酸盐（以 NO₂⁻计）、铜绿假单胞菌、大肠菌群、镉 (以 Cd 计)、倍硫磷、噻虫胺、噻虫嗪等，其中亚硝酸盐超标问题集中于包装饮用水品类，涉及 2 家本地饮用水生产企业，需重点关注饮水安全风险。

重点不合格问题深度解析：2 批次饮用水亚硝酸盐超标

本次检出的 2 批次亚硝酸盐超标的不合格产品，均为黔南州本地饮用水生产企业生产的包装饮用水，具体涉事情况如下：

贵州富康龙泉饮水有限责任公司生产的饮用水，检出亚硝酸盐（以 NO₂⁻计）含量为 0.061mg/mL，不符合《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中 “包装饮用水中亚硝酸盐（以 NO₂⁻计）≤0.005mg/mL” 的强制性要求，超标幅度达 11.2 倍；

贵州七山雪源饮用水有限责任公司生产的 “七山雪源饮用天然泉水”，检出亚硝酸盐（以 NO₂⁻计）含量为 0.018mg/mL，同样超出上述国家标准限值，超标幅度 2.6 倍。

从涉事产品类型来看，二者均为居民日常饮用的包装饮用水，且涉事企业为黔南州本地企业，产品主要供应本地市场，直接关系到辖区内消费者的日常饮水安全，亚硝酸盐超标的问题需引发高度重视。

亚硝酸盐超标及其他不合格项目的健康风险与成因

（一）亚硝酸盐超标的健康危害与核心原因

健康危害：亚硝酸盐是一种潜在致癌物质，进入人体后，在胃酸环境下可能与蛋白质分解产物胺类反应，生成强致癌物亚硝胺。短期摄入过量亚硝酸盐，可能导致人体组织缺氧，引发急性中毒，出现口唇、指甲发紫、头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重时可导致昏迷甚至死亡；长期摄入超标的亚硝酸盐，会增加患胃癌、肝癌、食道癌等消化道癌症的风险，对儿童、孕妇及老年人等敏感人群危害更为显著。

超标原因：水源污染是重要因素，部分饮用水生产企业水源地周边存在生活污水、垃圾渗滤液污染，导致原水中亚硝酸盐含量升高；生产过程中，净水处理工艺（如活性炭过滤、反渗透处理）未达到有效去除亚硝酸盐的标准，或处理设备老化、维护不当，无法彻底净化水体；包装材料质量不合格，部分劣质塑料桶、瓶盖在储存或运输过程中，可能释放含氮物质并转化为亚硝酸盐，污染水体；成品水储存时间过长、储存环境温度过高，也可能导致水中微生物滋生，将硝酸盐还原为亚硝酸盐，造成含量升高。

关于饮用水亚硝酸盐超标问题，辰安智检 研发了CAI-WS-0711T 水质亚硝酸盐检测仪，该仪器检测速度快，能在短时间内出具准确结果，助力饮用水企业快速排查原水、成品水的亚硝酸盐风险，避免不合格产品流入市场