近期，安徽省市场监督管理局组织抽检调味品、豆制品、方便食品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、饮料、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、酒类等11类食品893批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品879批次、不合格样品14批次，其中菌落总数超标2批次

蚌埠市淮上区刘道会百货店山楂片(干片)菌落总数

贵池区城利超市新元汽盐汽水菌落总数

近期，安徽省市场监督管理局围绕群众日常消费高频食品，组织开展食品安全监督抽检，覆盖调味品、豆制品、方便食品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、饮料、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、酒类等 11 类食品，共计抽检 893 批次样品。依据食品安全国家标准、产品明示标准及质量要求严格检验判定，合格样品 879 批次，不合格样品 14 批次，整体抽检合格率较高，但不合格问题涉及微生物、农兽药残留等多个维度。其中菌落总数超标问题集中于休闲食品与饮料品类，涉及 2 家不同区域的食品销售单位，需重点关注食品储存与流通环节的微生物污染风险。

重点不合格问题深度解析：2 批次食品菌落总数超标

本次检出的 2 批次菌落总数超标的不合格产品，分别为休闲食品与饮料，具体涉事情况如下：

蚌埠市淮上区刘道会百货店销售的山楂片（干片），检出菌落总数不符合对应食品安全国家标准要求。根据《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884-2016），山楂干类蜜饯的菌落总数应≤10000CFU/g，该产品实际检出值超出此限值，存在微生物污染风险；

贵池区城利超市销售的新元汽盐汽水，检出菌落总数不符合标准规定。依据《食品安全国家标准 碳酸饮料（汽水）》（GB 2759.2-2021），碳酸饮料中菌落总数应≤100CFU/mL，该汽水菌落总数超出标准要求，反映出生产或流通环节卫生管控存在疏漏。

从涉事产品类型来看，山楂片（干片）是深受儿童、老人喜爱的休闲零食，汽盐汽水是夏季高频饮用的饮料，二者消费场景广泛，且涉事销售单位分布于蚌埠、池州两地，直接关系到不同区域消费者的饮食安全，菌落总数超标的问题需引发重视。

菌落总数超标及其他不合格项目的健康风险与成因

（一）菌落总数超标的健康危害与核心原因

健康危害：菌落总数是衡量食品卫生质量的重要指标，反映食品受微生物污染的总体程度。虽然菌落总数中的多数微生物并非致病菌，但该指标超标意味着食品受到了较多微生物污染，可能伴随致病菌污染的潜在风险。食用菌落总数超标的山楂片（干片），可能因微生物及其代谢产物刺激胃肠道，引发腹胀、腹泻、恶心、呕吐等消化道不适症状；饮用菌落总数超标的汽盐汽水，除了可能导致消化道问题，还可能因微生物分解饮料中的糖分等成分，产生异味、胀气等问题，影响饮用安全与口感。尤其对免疫力较低的儿童、老人、孕妇等人群，食用后健康风险更高。

超标原因：生产环节卫生管控不到位是重要因素，山楂片加工过程中，原料清洗不彻底、加工设备未定期消毒、车间空气洁净度不达标，可能导致微生物污染；汽盐汽水生产时，灌装设备消毒不彻底、瓶盖密封性能不佳，易引入微生物。流通与储存环节问题同样突出，百货店、超市未按要求储存食品，山楂片（干片）未密封保存，导致受潮并滋生微生物；汽盐汽水未存放在阴凉避光处，高温环境加速微生物繁殖。此外，销售单位进货查验不严格，未索要并核查食品的检验合格证明，无法及时拦截不合格产品，也导致超标食品流入市场。

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