近期，安徽省市场监督管理局发布的食品安全抽检报告引发关注：在覆盖 26 类食品的 746 批次样品中，16 批次检出不合格，其中 5 批次问题集中于茶类、粉类等热门养生食品，霉菌超标成为突出风险。从玉米须桑叶茶到红豆薏仁山药芡实粉，这些市民日常用于清热祛湿、代餐滋补的产品，却因霉菌含量远超国家标准，沦为威胁健康的 “隐形陷阱”。

此次抽检曝光的问题产品，几乎涵盖了当下主流的养生食品品类。亳州市美芝仟生物科技有限公司的玉米须桑叶茶，霉菌含量高达 6400CFU/g，是国家标准限值（≤1000CFU/g）的 6.4 倍；安徽合胜健康科技有限公司的元气四宝茶、合肥市新站区广联食品厂的 12 味种子循环茶，霉菌含量分别达 3000CFU/g、2800CFU/g，均超出限值 2 倍左右；贵池区嘉祺农产品销售中心的野生葛粉，霉菌和酵母总数 4800CFU/g，超标 3.8 倍；涡阳县悦鲜惠生活超市的红豆薏仁山药芡实粉，多次检测中两批次霉菌含量突破 100CFU/g 上限，最高达 160CFU/g。这些产品瞄准女性、中老年等注重养生的群体，却在最基础的微生物安全上 “失守”。

霉菌超标的危害，远不止 “食品变质” 那么简单。对消费者而言，短期食用可能引发恶心、呕吐、腹痛等急性肠胃不适，而长期摄入则暗藏更大风险 —— 部分霉菌在繁殖过程中会产生黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等强毒性物质。黄曲霉毒素的急性毒性是砒霜的 68 倍，且具有强致癌性，长期积累会导致肝损伤甚至诱发肝癌；赭曲霉毒素则会损害肾脏，造成慢性肾功能衰竭。更值得警惕的是，茶类、粉类食品多为干燥形态，霉菌孢子常隐藏在原料缝隙或加工设备中，肉眼难以察觉，且部分霉菌毒素耐高温，普通冲泡、蒸煮无法将其破坏，一旦摄入便可能留下健康隐患。

追根溯源，霉菌超标的背后是生产、储存全链条的管控漏洞。在原料环节，玉米须、桑叶、葛根、红豆等原料若在种植、晾晒时遭遇阴雨天气，极易滋生霉菌，而部分企业为压缩成本，竟选用霉变原料直接生产；生产过程中，车间空气洁净度不达标、加工设备未定期消毒，导致霉菌孢子交叉污染；干燥环节若温度、时间控制不当，产品水分含量过高，会为霉菌繁殖提供 “温床”。到了流通环节，密封性差的包装、超市潮湿的货架底层，进一步加速了霉菌的生长。更令人担忧的是，不少中小型企业缺乏微生物检测能力，仅凭 “肉眼无霉斑” 就判定产品合格，将风险直接转嫁到消费者身上。

面对养生食品的霉菌风险，消费者需掌握 “三看二闻一选” 的辨别技巧。购买时优先选择真空或铝箔密封包装的产品，查看生产日期是否在 3 个月内，标签是否标注生产许可证编号与防潮提示；打开包装后，若发现结块、霉点，或闻到霉味、酸味，即使外观正常也需立即丢弃；尽量通过正规商超或品牌旗舰店购买，避免街边小店的散装产品。开封后需密封存放于阴凉干燥处，茶类 1 个月内喝完，粉类 1-2 个月内食用完毕，减少霉菌滋生机会。

监管部门的行动也在同步推进。目前安徽多地市场监管部门已责令涉事企业停产召回，立案调查涉事单位，并将违法信息记入信用档案实施重点监管。但要彻底杜绝此类问题，还需企业守住底线 —— 建立原料验收与成品自检机制，配备专业检测设备；监管部门也应加强对中小型养生食品企业的巡查频次，重点核查原料质量与生产卫生。

养生食品本应是健康生活的 “助力”，而非 “负担”。此次安徽抽检曝光的问题，为所有消费者敲响警钟：选择养生食品时，切勿盲目追求 “功效”，忽视最基础的安全属性。唯有企业严控质量、监管部门严守防线、消费者擦亮双眼，才能让养生食品真正回归 “安全、健康” 的本质，守护好每一张餐桌的安全。