东营市市场监督管理局发布食品安全抽检通告，引发社会关注。此次抽检聚焦市民日常消费的高频食品品类，覆盖餐饮食品、食用农产品等 5 大类，累计抽检 106 批次样品。经依据食品安全国家标准及产品明示标准严格检验判定，共检出 11 批次不合格样品，问题集中呈现三大类型：农兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、污染物超标，且涉事主体包括青岛盒马东营分公司、广饶蓝海钧华大饭店等多家知名或连锁企业，直接关系到广大消费者的餐桌安全，需引起高度警惕。

在农兽药残留超标问题上，多个常见食材检出违规指标。其中，大葱样品被检出噻虫嗪超标，香蕉样品检出吡虫啉超标，猪肉样品则检出恩诺沙星超标。噻虫嗪与吡虫啉均属于常用杀虫剂，合理使用可防控果蔬病虫害，但过量残留会对人体造成危害 —— 噻虫嗪可能干扰神经系统功能，尤其影响儿童神经发育；吡虫啉会加重肝肾代谢负担，长期接触可能损害肝肾功能；恩诺沙星作为动物专用抗菌药，猪肉中检出该物质，意味着养殖环节可能存在违规用药，长期摄入可能导致人体产生耐药性，影响未来抗生素治疗效果。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）与《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，这些食材中的农兽药残留均有明确限值，涉事样品检测值均超出标准要求，存在明确安全隐患。

食品添加剂超范围使用问题同样不容忽视，涉及两款常见加工食品。奥尔良烤翅样品中被检出胭脂红，杨梅样品中检出脱氢乙酸及其钠盐。胭脂红属于人工合成色素，主要用于糖果、饮料等食品的着色，我国食品安全标准明确规定其不得用于畜禽肉制品（包括奥尔良烤翅），超范围添加可能对儿童发育造成不良影响，还可能引发过敏反应；脱氢乙酸及其钠盐是常用防腐剂，可抑制微生物生长，但标准规定其不得用于新鲜水果（如杨梅），过量摄入会加重肝肾负担，长期接触可能影响内分泌系统。涉事企业在食品中添加非允许使用的食品添加剂，既违反了食品安全法规，也对消费者健康构成威胁。

此外，污染物超标问题也在抽检中被发现，具体为自制烤猪肉样品检出苯并 (a) 芘。苯并 (a) 芘是一种强致癌物质，主要产生于食品高温加工过程，如烧烤、油炸时，油脂、肉类等有机物不完全燃烧会生成该物质。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定，肉制品中苯并 (a) 芘的最大限量值为 5.0μg/kg，涉事自制烤猪肉的检测值超出该标准，长期食用这类食品会显著增加患癌症的风险，对人体健康危害极大。

此次抽检不合格涉及的企业中，青岛盒马东营分公司作为连锁商超，广饶蓝海钧华大饭店作为知名餐饮企业，本应在食品安全管控上起到示范作用，却因产品不合格被通报，暴露出其在食材采购、加工制作、质量检验等环节存在明显漏洞。例如，盒马可能在食用农产品进货查验时未严格核查农兽药残留检测证明，导致不合格大葱、香蕉、猪肉上架；广饶蓝海钧华大饭店可能在自制烤猪肉加工时，未控制好烧烤温度与时间，导致苯并 (a) 芘超标，或在奥尔良烤翅采购、制作时未把控添加剂使用规范。

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