福建省市场监督管理局蔬菜制品食品安全抽检中，排查各类蔬菜加工产品的质量安全隐患。此次抽检覆盖省内多地生产及销售的蔬菜制品，结果显示多批次产品不符合食品安全国家标准，不合格问题高度集中，主要涉及人工合成着色剂超范围使用与防腐剂混合使用比例超标两大类型，涉事企业分布于泉州、宁德等地，相关部门已对不合格产品依法开展查处，并将涉事企业违法信息记入食品安全信用档案，实施重点监管。

人工合成着色剂超范围使用是本次抽检最突出的问题，多款蔬菜制品被检出柠檬黄、日落黄、亮蓝等违规添加成分。柠檬黄、日落黄、亮蓝均为国家允许使用的人工合成色素，主要用于改善食品外观色泽、提升产品吸引力，但我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，这类着色剂不得用于蔬菜制品中 —— 蔬菜制品的色泽应源于原料本身或天然提取物，人工合成着色剂的添加属于典型的超范围使用。长期食用含这类违规着色剂的蔬菜制品，可能对人体健康造成多重危害：儿童长期摄入可能影响神经系统发育，导致注意力不集中、认知能力下降；部分人群可能对人工合成色素产生过敏反应，引发皮肤瘙痒、皮疹等症状；过量摄入还可能加重肝脏、肾脏的代谢负担，长期累积存在潜在健康风险。

除着色剂问题外，部分蔬菜制品还检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。防腐剂的合理使用可有效抑制蔬菜制品中微生物滋生，延长产品保质期，但为保障食品安全，国家标准严格规定了不同防腐剂的最大使用量，且明确 “混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1”。此次抽检中部分产品突破这一限制，意味着消费者单次食用可能摄入过量防腐剂，长期累积会干扰肠道菌群平衡，影响消化系统正常功能，对老人、孕妇等敏感人群的危害更为显著。这类问题的产生，多因生产企业为追求强效防腐效果，同时添加多种防腐剂却未精准核算用量，或为降低成本选用多种低价防腐剂混合使用，忽视了标准中的比例限制要求。

蔬菜制品作为日常饮食中常见的佐餐、配菜品类，其安全直接关系到消费者的餐桌健康。此次福建多批次蔬菜制品添加剂超标事件，再次警示生产企业需严守食品安全底线，监管部门需强化全链条管控，消费者需提升辨别能力。辰安智检多功能食品安全快速分析仪（24+3），精准覆盖柠檬黄、日落黄、亮蓝等人工合成着色剂及各类防腐剂检测，无需专业操作，助力企业自检、监管筛查、商超进货查验，为蔬菜制品安全筑起高效精准的科技防护墙！