近期，晋中市市场监督管理局组织开展了覆盖范围广泛的食品安全监督抽检工作，此次抽检涵盖豆制品、蔬菜制品、乳制品、饮料、罐头、水产制品、糖果制品、粮食加工品等 21 大类日常消费高频食品，累计抽取 103 批次样品。经依据食品安全国家标准严格检验判定，合格样品 100 批次，不合格样品 3 批次，整体合格率达 97.09%。其中，1 批次不合格样品聚焦于餐饮具安全，具体为平遥县柳溪小镇剔尖馆的自消毒餐盘，其阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值为 0.0841mg/100cm²，而根据国家强制性标准要求，该项目应 “不得检出”，此类问题直接关乎消费者用餐安全，需引发餐饮行业与消费者的高度关注。

阴离子合成洗涤剂是日常生活中洗洁精、洗衣粉、洗衣液等清洁产品的核心成分，其主要活性成分为十二烷基苯磺酸钠，虽具有去污能力强、稳定性好、成本低等特点，被餐饮单位广泛用于餐具清洗，但因其具有潜在健康风险，国家在《食品安全国家标准 消毒餐 (饮) 具》（GB 14934-2016）中明确规定，复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）必须 “不得检出”。此次涉事餐盘的检测结果超出限值，意味着餐具清洗消毒流程存在严重漏洞，残留的洗涤剂可能通过食物接触进入人体，对健康造成多重危害：长期低剂量摄入可能干扰人体新陈代谢，加重肝脏、肾脏等器官的代谢负担，引发慢性损伤；对于儿童、老人、孕妇等免疫力较弱的人群，风险更为显著，还可能诱发皮肤瘙痒、呼吸道过敏等不适症状。

追溯此次餐盘洗涤剂残留超标的原因，主要集中在餐饮单位的清洗消毒操作环节。平遥县柳溪小镇剔尖馆可能存在洗涤剂使用不规范问题，如过量添加洗涤剂却未用足量流动水充分冲洗，导致残留；也可能存在清洗流程不合理的情况，比如餐具叠放清洗造成部分区域冲洗不到位、漂洗池用水重复使用引发交叉污染，或是消毒设备维护不当影响清洁效果。此外，若使用的洗涤剂本身不符合《食品安全国家标准 洗涤剂》（GB 14930.1-2022）要求，也可能增加残留风险，而涉事餐馆未建立完善的餐具清洗消毒自查机制，未能及时发现问题，最终导致不合格餐盘流入用餐环节。

辰安智检研发的餐具洗涤剂残留检测仪CAI-RS-0710S能够可快速、准确地检测餐饮具中阴离子合成洗涤剂十二烷基苯磺酸钠的残留量，可广泛用于餐饮企业、食品加工厂、检测机构及家庭的洗涤剂残留快速检测。