福建省市场监督管理局发布 2025 年第 39 期食品安全抽检信息，对省内流通的 20 大类食品开展质量安全监测，累计抽检 744 批次样品，经食品安全国家标准检验判定，合格 722 批次，不合格 22 批次，整体合格率达 97.04%。此次抽检不合格项目呈现多元化特点，主要集中在农药残留超标、重金属污染、食品添加剂违规三大类，涉事产品涵盖荔枝、生姜、蔬菜、蜜饯等日常消费高频品类，销售主体包括连锁超市、生鲜门店、餐饮店等，覆盖宁德、泉州、漳州、南平多地，相关部门已启动核查处置程序。

在农药残留超标问题上，此次抽检中该类问题最为集中，涉及荔枝、生姜、辣椒、香蕉等多款产品，且部分产品经复检后仍维持不合格结论，反映出源头管控的薄弱。在荔枝品类中，多款产品检出杀菌剂、杀虫剂残留超标。宁德润良商业有限公司购进的妃子笑荔枝，吡唑醚菌酯含量不符合标准，复检后仍未达标；福清好又多百货商业广场有限公司上市的仙进奉荔枝，同时检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯两项指标不合格；德化县科魏水果店购进的妃子笑荔枝，更是检出吡唑醚菌酯、氰霜唑两种杀菌剂残留超标。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，吡唑醚菌酯在荔枝中的最大残留限量为 0.1mg/kg，虽少量残留不会引发急性中毒，但长期食用可能对人体健康造成潜在影响。而氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯作为拟除虫菊酯类杀虫剂，过量摄入可能刺激皮肤与眼睛，引发头痛、头晕等神经毒性症状，长期接触还存在致癌风险，对儿童和孕妇的生长发育可能造成不良影响。此外，漳州市龙文区果然懂你水果店购进的糯米糍荔枝，除虫脲残留不符合标准，该成分虽为低毒杀虫剂，但未按规定使用可能导致残留超标，影响人体健康。

生姜与辣椒品类则集中检出噻虫胺残留超标。晋江市罗山胖公蟹餐饮店采购的生姜、宁德有云祥野花餐饮管理有限公司采购的生姜，均被检出噻虫胺不符合标准；晋江市安海镇鲜穗蔬菜店购进的螺丝椒、德化县佰成生鲜超市购进的大红尖椒，同样存在噻虫胺残留超标问题。噻虫胺属于新烟碱类杀虫剂，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定其在生姜中的最大残留限量为 0.2mg/kg，在辣椒中的限量为 0.05mg/kg，长期食用超标的食品可能对人体健康产生潜在危害。此外，宁德天华购物广场有限责任公司购进的香蕉，同时检出噻虫胺、噻虫嗪两种新烟碱类杀虫剂残留，其中噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量仅为 0.02mg/kg，超标可能源于种植过程中过量用药或未遵守安全间隔期规定。

除农药残留外，重金属镉超标问题同样暗藏风险，蔬菜品类中检出蓄积性污染物。建瓯市宏尚食品有限公司销售的紫把茄子，镉（以 Cd 计）检测值为 0.0742mg/kg，超出《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定的≤0.05mg/kg 限量标准，超标幅度达 48.4%。镉是典型的蓄积性重金属元素，人体摄入后排泄缓慢，约 50% 会蓄积在肾脏中，长期累积可能损害肾脏、骨骼和消化系统，引发骨质疏松、贫血等问题，甚至侵害免疫系统，增加患癌风险。蔬菜中镉超标的主要原因，可能是其生长过程中从土壤、水源中富集了环境中的镉元素，反映出种植区域的环境质量可能存在隐患。

在食品添加剂违规使用方面，蜜饯产品出现多项指标不合格情况。龙海市嘉绵食品厂生产的野山楂（蜜饯），被检出苯甲酸及其钠盐等多项食品添加剂相关指标不合格，违反了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）要求。苯甲酸及其钠盐作为常用防腐剂，GB 2760-2024 明确规定其在蜜饯类食品中的最大使用量为 0.5g/kg（以苯甲酸计），过量添加可能破坏肠道菌群平衡，对肠胃功能较弱的人群造成不适。蜜饯作为高糖高盐食品，本就需控制添加剂使用，此次多项指标不合格，暴露出生产企业在配料控制、质量检测等环节的严重疏漏，可能为追求保质期和口感而违规超量添加。

从违规成因来看，此次抽检不合格问题的产生，根源在于供应链各环节的责任缺失。种植端可能存在过量用药、未遵守安全间隔期、忽视种植环境监测等问题；生产端部分企业为降低成本、延长保质期，违规添加食品添加剂，未建立完善的质量管控体系；销售端则未严格履行进货查验义务，对上游供应的产品质量把关不严，导致不合格产品流入市场。

食品安全关乎民生福祉，此次抽检事件再次警示，从种植到销售的每个环节都需严守质量底线。辰安智检多功能食品安全快速分析仪（24+3），可精准检测食品中吡唑醚菌酯、噻虫胺等农药残留，镉等重金属，以及苯甲酸及其钠盐等食品添加剂，操作简便无需专业人员，助力监管部门专项筛查、企业自检、商超进货查验，为消费者 “舌尖上的安全” 筑起全方位、高效率的科技防护屏障！