依据食品安全相关法律法规及年度抽检计划，组织开展了覆盖多品类的食品质量安全监督抽检工作。此次抽检共涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、调味品、食用农产品等多个大类，累计抽取 307 批次样品，经专业机构按照食品安全国家标准检验判定，合格样品 300 批次，不合格样品 7 批次，整体抽检合格率达 97.72%，全市食品安全总体形势平稳可控。

值得关注的是，7 批次不合格产品中，2 批次聚焦于餐饮具卫生问题，且均为自消毒餐具检出大肠菌群，涉事餐饮单位分别为钟山区芸豆蹄花粉店和水城区平俭蹄花粉馆。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）的强制性要求，直接接触入口食品的餐饮具中，大肠菌群应达到 “不得检出” 的标准，两家餐饮店的抽检结果均不符合该规定，意味着餐具存在被肠道致病菌污染的明确安全风险。

大肠菌群作为衡量餐饮具卫生状况的核心微生物指标，其检出并非单一细菌超标，而是提示餐具可能伴随沙门氏菌、致病性大肠杆菌等有害致病菌滋生的重要信号。消费者使用这类不合格餐具，极易引发肠道感染，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道不适症状，严重时可能导致脱水、电解质紊乱，甚至诱发群体性食物中毒事件。尤其对于老人、儿童、孕妇及免疫力较弱的人群，接触被污染的餐具后，健康威胁更为突出，可能引发结肠炎、泌尿道感染等后续健康问题。

结合餐饮行业运营特点及全国同类抽检问题规律，此次自消毒餐具大肠菌群超标的成因具有典型性，主要集中在清洗消毒全流程的关键环节漏洞。一是清洗操作不规范，部分小型餐饮单位缺乏专用清洗区域和设备，存在 “一盆水洗到底” 的粗放式清洗方式，导致餐具表面油污、食物残渣未彻底清除，为细菌滋生提供温床；二是消毒流程不到位，采用高温消毒时温度或时长未达标，化学消毒时消毒剂稀释比例不当，或紫外线消毒时照射时长、臭氧浓度不足，无法实现彻底消杀，甚至部分餐饮单位消毒设备流于形式、未实际投入使用；三是干燥环节被忽视，餐具消毒后未通过专用设备烘干，仅靠自然晾干或用不洁擦拭巾擦拭，造成二次污染；四是储存运输环节防护不当，消毒后的餐具存放在未清洁的碗柜中，或通过污染的工具、未洗手的工作人员搬运，再次接触致病菌。此外，小型餐饮单位安全意识薄弱、未建立完善的清洗消毒操作规程，也是导致问题频发的重要原因。

自消毒餐具的卫生安全是食品安全的 “最后一道防线”，直接关系消费者用餐体验与身体健康。此次抽检暴露的问题，再次警示餐饮单位尤其是小型经营主体，必须切实履行食品安全主体责任，将餐具清洗消毒的每一个环节落到实处，配备专用清洗消毒设备，建立规范的操作规程并严格执行。食品安全需要监管部门、餐饮经营主体、消费者共同发力，随着监管力度的持续加大、行业自律意识的提升以及社会监督的强化，六盘水餐饮市场的卫生状况将进一步改善，为消费者筑起一道更坚固的用餐安全屏障，让大家在外就餐吃得更安心、更放心。