为切实保障公众饮食安全，规范食品市场经营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，六安市市场监督管理局近期组织开展了食品安全专项监督抽检工作，涵盖粮食加工品、食用农产品、茶叶及相关制品、薯类和膨化食品、食用油、油脂及其制品、饮料、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、乳制品、速冻食品、调味品、酒类、食糖等 15 类日常消费食品，累计抽取样品 83 批次，现将抽检结果予以公布。

本次抽检严格依据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求，对食品添加剂、兽药残留、微生物等关键项目进行检验判定。按照食品安全判定规则，产品中任一项目不符合标准要求，即判定为不合格产品。抽检结果显示，合格样品 80 批次，不合格样品 3 批次，整体抽检合格率处于较高水平，全市食品安全总体形势平稳可控。

不合格样品详细情况

安徽焙滋趣食品科技有限公司生产的马卡龙，检出柠檬黄、亮蓝两种食品添加剂，根据食品安全国家标准相关规定，马卡龙类糕点中该两种添加剂均为不得使用的项目，该样品因违规添加禁用食品添加剂判定为不合格；安徽焙滋趣食品科技有限公司生产的迷你马卡龙，同样检出柠檬黄、亮蓝两种禁用食品添加剂，不符合相关标准要求，判定为不合格；六安绿池塘水产有限公司销售的鳊鱼，检出恩诺沙星残留，依据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，鳊鱼等淡水鱼中恩诺沙星最大残留限量为 100μg/kg，该样品检测结果超出限定值，判定为不合格。

不合格项目潜在风险与成因分析

本次不合格项目涉及食品添加剂违规使用和兽药残留超标两类问题。柠檬黄、亮蓝均为人工合成着色剂，适量使用可改善食品色泽，但马卡龙等糕点类产品因生产工艺和产品特性，国家标准明确禁止添加该类着色剂，长期摄入违规添加的着色剂可能对人体肝脏、肾脏造成代谢负担，尤其对儿童神经系统发育可能产生潜在影响，其违规添加原因可能是生产企业为提升产品外观吸引力，未严格遵守食品添加剂使用标准，存在 “超范围添加” 的违法违规行为；恩诺沙星属于人工合成广谱抗菌药，常用于治疗水产动物细菌感染，过量残留可能破坏人体肠道菌群平衡，长期摄入还可能导致细菌耐药性增强，对人体健康构成潜在威胁，鳊鱼中恩诺沙星超标多源于养殖环节未严格遵守休药期规定，或为快速控制病害违规加大用药剂量所致。

消费提示

为帮助广大消费者有效规避食品安全风险，六安市市场监督管理局特别提醒，选购糕点类食品时，应优先选择证照齐全、信誉良好的正规商超或品牌门店，仔细查看产品标签，留意配料表中是否含不明着色剂，避免选购色泽过于鲜艳、超出自然色泽范围的糕点；购买水产品时，应选择鲜活度高、无异味、鳞片完整的产品，优先选择有 “产地溯源” 标识的经营商户，确保产品来源可查；食品购买后应按要求储存，糕点类需密封冷藏或常温避光保存，水产品应尽快烹饪食用，避免长时间存放导致变质；购买时务必妥善留存购物小票、支付记录等凭证，若食用相关产品后出现恶心、腹痛、头晕等不适症状，应立即停止食用，携带剩余产品及凭证及时就医，并拨打 12315 热线向市场监管部门投诉举报，依法维护自身合法权益。

食品安全关乎民生福祉，需要监管部门、生产经营主体和消费者共同守护。六安市市场监督管理局将持续强化食品全链条监管，加大对重点企业、重点品类的抽检频次和力度，严厉打击食品添加剂超范围使用、兽药残留超标等违法违规行为，切实保障公众 “舌尖上的安全”。

守护食品安全，检测是关键防线。辰安智检多功能食品安全检测仪，可快速精准检测食品添加剂、兽药残留、微生物等多项关键指标，操作便捷、结果可靠，无论是市场监管部门、生产企业还是经营商户，都能借助它筑牢食品安全第一道关卡，让每一份食品的安全都 “看得见、测得出”，为大众饮食安全添一份坚实保障！