为切实保障公众饮食安全，规范食品市场经营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等相关法律法规，随州市市场监督管理局组织开展了食品安全监督抽检工作，现将抽检结果予以公告。

本次监督抽检覆盖面广、品类齐全，涵盖保健食品、饼干、餐饮食品、炒货及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、饮料共计 24 大类日常消费食品，累计抽取样品 579 批次。检验机构依据食品安全国家标准、产品明示标准及质量要求进行严格检验判定，按照食品安全判定规则，产品中任一项目不符合标准要求，即判定为不合格产品。

抽检结果显示，合格样品 567 批次，不合格样品 12 批次，整体抽检合格率处于较高水平，全市食品安全总体形势平稳可控。不合格样品均集中在餐饮食品领域，涉及多家餐饮经营单位的自行消毒餐饮具，具体情况如下：曾都区道凯餐馆使用的菜盘，检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为 0.0301mg/100cm²，且大肠菌群检出（检出 / 50cm²），不符合食品安全国家标准中 “阴离子合成洗涤剂不得检出、大肠菌群不得检出” 的要求；随州市曾都区静园香酒家使用的菜盘，检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为 0.0188mg/100cm²，大肠菌群检出（检出 / 50cm²），超出相关标准限定；曾都区德强餐馆使用的菜盘，检出大肠菌群（检出 / 50cm²），不符合 “不得检出” 的标准规定；曾都区馨怡家常菜馆使用的菜盘，检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为 0.0288mg/100cm²，大肠菌群检出（检出 / 50cm²），未达到合格要求；随县悦来襄阳牛杂面使用的碗，检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为 0.0430mg/100cm²，大肠菌群检出（检出 / 50cm²），违反食品安全国家标准；随州市曾都区兄弟俩私房菜馆使用的菜盘，检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为 0.0170mg/100cm²，大肠菌群检出（检出 / 50cm²），判定为不合格；随县环潭镇兰州拉面馆使用的面碗，检出大肠菌群（检出 / 50cm²），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为 0.0110mg/100cm²，不符合相关标准要求。

不合格项目潜在风险与成因分析

本次不合格项目集中为阴离子合成洗涤剂超标和大肠菌群检出，均直接关联餐饮具清洗消毒环节的卫生管控水平。阴离子合成洗涤剂是餐饮行业常用洗洁精的核心成分，若餐饮具清洗后未彻底冲洗，残留的洗涤剂会随食物进入人体，长期摄入可能刺激胃肠道黏膜，引发恶心、腹胀、腹泻等不适症状，对老人、儿童及肠胃敏感人群的影响更为明显；大肠菌群是评估餐饮具卫生状况的关键微生物指标，其检出意味着餐饮具在消毒、保洁过程中存在污染隐患，可能携带大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，食用经此类餐饮具盛放的食物，易引发肠道感染，导致消化道疾病传播。

从成因分析，餐饮具不合格问题主要源于经营主体食品安全责任落实不到位：部分餐饮单位存在洗涤剂使用不规范、清洗流程简化（如未经过多遍清水冲洗）、消毒设备未按规定参数运行（如热力消毒温度不足、时间不够）、消毒后餐饮具存放环境不洁（如与污染源接触、保洁设施未密封）等问题，反映出相关经营单位对餐饮具清洗消毒的重要性认识不足，日常卫生管理存在明显漏洞。

消费提示

为帮助广大消费者有效规避食品安全风险，随州市市场监督管理局特别提醒：在外就餐时，应优先选择证照齐全、卫生等级公示良好、客流量稳定的餐饮单位，留意餐饮具的洁净度，若发现餐饮具有油污、异味、水渍或手感发黏，可要求商家更换；餐饮经营单位应严格落实食品安全主体责任，规范餐饮具清洗消毒流程，合理控制洗涤剂使用剂量，确保清洗后用流动清水彻底冲洗，采用热力消毒（如煮沸、蒸汽）或符合规定的化学消毒方式，消毒后及时放入密封保洁柜存放，定期维护校准消毒设备，留存消毒记录；消费者购买食品或在外就餐时，应妥善留存购物小票、消费凭证，若食用相关餐饮具盛放的食物后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应立即停止食用并及时就医，同时携带相关凭证拨打 12315 热线向市场监管部门投诉举报，依法维护自身合法权益。

食品安全关乎民生福祉，需要监管部门、经营主体与消费者共同守护。随州市市场监督管理局将针对本次抽检发现的餐饮具不合格问题，开展专项核查处置，督促涉事经营单位限期整改，对整改不到位或拒不整改的依法严肃查处。下一步，将持续强化餐饮食品等重点领域、重点环节的监管力度，加大抽检频次，深化专项整治，切实筑牢公众 “舌尖上的安全防线”。

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