民以食为天，食以安为先。厦门市市场监督管理局食品安全抽检覆盖饼干、保健食品、餐饮食品、食用农产品等 33 大类共 1029 批次样品，合格 1000 批次，不合格 29 批次，涉及保健食品、餐饮食品、糕点、食品添加剂、食用农产品五大品类，给消费者日常饮食安全敲响警钟。

不合格产品明细

此次不合格产品涵盖日常消费高频品类，具体问题如下：

保健食品 1 批次：存在装量差异问题，可能导致有效成分剂量不稳定，影响食用效果与安全。

餐饮食品 6 批次：不合格项目包括甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计），多与餐饮加工、餐具消毒环节管控不当相关。

糕点 4 批次：检出大肠菌群、酸价（以脂肪计）（KOH）、菌落总数、过氧化值（以脂肪计）超标，反映生产或储存环节可能存在卫生不达标、原料变质等问题。

食品添加剂 1 批次：水不溶物（以干基计）不合格，可能引入杂质影响食品质量与安全。

食用农产品 17 批次：主要为吡唑醚菌酯、噻虫胺、噻虫嗪、多菌灵等农药残留超标，涉及各类常见蔬果，是本次不合格产品的重灾区。

不合格项目危害解读

这些不合格项目看似专业，实则与健康息息相关：

农药残留：吡唑醚菌酯、噻虫胺等是果蔬种植中常用的杀菌剂、杀虫剂，过量残留会加重人体代谢负担，长期摄入可能影响神经系统、消化系统健康，对老人、儿童等特殊人群危害更显著。

微生物污染：糕点中大肠菌群、菌落总数超标，说明生产环境或加工过程卫生管控不到位，可能伴随致病菌滋生，食用后易引发腹泻、腹痛等肠胃不适。

理化指标异常：酸价、过氧化值超标意味着糕点中的油脂已氧化变质，不仅口感变差，还可能产生有害物质；食品添加剂水不溶物超标会导致食品出现沉淀，影响口感的同时还可能带来安全隐患。

其他有害物质：餐饮具中阴离子合成洗涤剂残留多因清洗不彻底导致，长期接触可能引发呼吸系统过敏；铝残留量超标会在体内蓄积，可能导致食欲减退、贫血，严重时影响运动协调功能；甜蜜素过量摄入则可能对代谢系统造成影响。

装量差异：保健食品装量不稳定，会导致消费者摄入的有效成分剂量忽多忽少，既无法保证食用效果，也可能因剂量超标带来额外健康风险。

不合格原因分析

种植环节：部分农户为防治病虫害、提高产量，违规加大农药使用量，或未遵守 “安全间隔期” 规定，导致果蔬农药残留超标。

生产加工：糕点、餐饮食品生产过程中，卫生管理不规范、加工设备清洗不彻底，或原料储存不当导致油脂变质，引发微生物污染、理化指标异常。

经营储存：食品运输、储存环境温湿度控制不当，加速食品变质；部分经营者进货查验不严，未及时剔除不合格产品。

操作不当：餐饮企业餐具清洗消毒流程不规范，导致洗涤剂残留；食品添加剂生产过程中原料提纯不彻底，引发水不溶物超标。

消费者防范建议

优选正规渠道：购买食品优先选择大型超市、品牌连锁店、正规电商平台，查看产品包装完好度、生产日期、保质期及检验合格证明，避免购买来源不明的产品。

仔细观察品质：选购果蔬时注意外观新鲜、无畸形、无农药斑点；糕点类查看是否有发霉、异味、哈喇味，避免购买质地异常的产品。

科学处理食材：果蔬食用前用流动清水浸泡 10-15 分钟，叶菜类可焯水，根茎类可削皮，减少农药残留；餐饮消费尽量选择卫生评级高、客流量大的商家，用餐前注意餐具清洁度。

合理搭配饮食：不长期单一食用某类食品，保持饮食多样化，既能均衡营养，也能降低单一食材污染带来的健康风险。

关注抽检信息：及时查看市场监管部门发布的抽检公告，若已购买不合格产品，应停止食用并妥善处理。

需要强调的是，仅凭肉眼观察和日常处理，难以全面排查食品中的隐形安全风险。想要更精准守护饮食安全，专业检测工具必不可少。辰安智检多功能食品安全检测仪，可针对性检测果蔬农药残留、重金属、食品添加剂等多项关键指标，操作简单便捷，无需专业技术背景，普通消费者和经营户都能快速上手，少量样品即可短时间内得出检测结果，直观判断产品是否合格。无论是家庭日常采购把关、餐饮企业食材自检，还是商家进货核验，都能提供即时、可靠的安全支持，让每一份食品都经得起检验，为全家饮食安全筑牢 “第一道防线”！