近日，六盘水市市场监督管理局发布了最新一期食品安全监督抽检结果，本次共抽检食品355批次，其中合格346批次，不合格9批次，合格率为97.5%。值得注意的是，在不合格批次中，有两起涉及餐饮单位自消毒餐具的大肠菌群超标问题，分别为钟山区招鑫凉都羊肉粉馆和水城县星运幺铺毛肚火锅店。这一现象再次将公众视线聚焦于餐饮环节的餐具卫生安全。

从抽检结果来看，两家餐饮单位的自消毒餐具均被检出大肠菌群，而根据国家相关标准，消毒后的餐饮具中大肠菌群应为"不得检出"。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，其存在通常提示餐具可能受到人或动物粪便污染，可能存在肠道致病菌污染的风险。消费者使用这类餐具，轻则可能引起肠胃不适，重则可能导致食物中毒，尤其对儿童、老人等免疫力较低人群构成健康威胁。

餐具大肠菌群超标并非偶然现象，其背后暴露出当前部分餐饮单位在卫生管理方面存在的系统性漏洞。餐饮单位自行消毒餐具需要严格的流程控制，包括洗涤剂使用、消毒温度与时间、保洁存放等环节。任何环节的疏漏都可能导致消毒效果不达标。这反映出部分餐饮单位可能存在的几个问题：一是卫生意识淡薄，对餐具消毒重要性认识不足；二是操作不规范，缺乏标准的消毒流程和执行监督；三是设施设备不完善，消毒设备不符合要求或维护不到位。

餐饮具的卫生安全直接关系到消费者"舌尖上的安全"，是食品安全链条中的重要一环。针对当前存在的问题，需要从多个层面共同推进解决：

 监管部门 应进一步加大监督力度，不仅要对餐具消毒效果进行抽检，更要对餐饮单位的消毒流程、设施设备、人员操作等进行全面检查与指导。建立常态化监督机制，对屡次出现问题的单位加大处罚力度，形成有效震慑。

 餐饮单位 必须切实履行食品安全主体责任，建立健全餐具消毒管理制度，规范消毒操作流程，加强从业人员卫生知识培训，确保消毒设备正常运行并按规定使用。有条件的餐饮单位可考虑引入专业餐具消毒服务或先进检测设备，提升卫生管理水平。

 消费者 也需提高自我保护意识，在外就餐时可注意观察餐饮具的清洁状况，如发现餐饮具存在污渍、水渍或异味等情况，应及时向餐饮单位反映或向监管部门投诉举报。

针对这一问题，现代化检测技术为餐饮单位提供了新的解决方案。辰安智检（上海）科学仪器有限公司研发的微生物致病菌检测仪，采用先进检测原理，能够快速、精准地识别餐具表面的微生物污染情况，为餐饮单位提供有效的自检工具。该设备检测灵敏度高，可在较短时间内获得准确结果，帮助餐饮单位及时发现餐具消毒环节存在的问题，实现从清洗、消毒到使用的全过程质量控制。

六盘水此次抽检结果不仅为当地餐饮行业敲响了警钟，也为全国餐饮卫生管理提供了重要参考。食品安全无小事，餐具消毒更是不容忽视的重要环节。只有建立从源头到餐桌的全链条监管体系，强化各方责任落实，才能真正保障消费者的饮食安全，让人民群众吃得放心、吃得安心。

随着社会对食品安全要求的不断提高和检测技术的持续进步，我们有理由相信，通过监管部门、餐饮单位和消费者的共同努力，餐具卫生安全问题将得到有效改善，餐饮行业的整体卫生水平将不断提升，最终为消费者营造更加安全、放心的餐饮环境。