为切实回应公众对食品安全的关切，充分发挥社会监督作用，提升食品安全监管的针对性和有效性，陕西省市场监督管理局近期组织开展了食品安全“你点我检”专项抽检工作。本次抽检聚焦公众关注度高、消费频次高的食品品类，抽检对象和项目均由消费者投票选定，最终完成多批次样品检验，除1批次样品不合格外，其余样品均符合食品安全国家标准要求，整体抽检结果良好，也体现出全省食品安全保障水平正在稳步提升。

  本次检出的不合格样品为西安市浐灞生态区鲜惠优便利店销售的干炒葵花籽，问题集中在过氧化值（以脂肪计）项目不符合相关标准规定。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014），瓜子类产品的过氧化值最大允许限量为0.80g/100g，该批次样品的检测指标超出了这一限定值，属于质量指标不达标问题。

过氧化值是衡量食用油脂及含油脂食品新鲜度和氧化酸败程度的核心指标，主要反映食品中油脂不饱和脂肪酸的氧化程度，通常来说过氧化值数值越高，说明食品中油脂酸败越严重，食品的品质和安全性也会随之下降。结合行业生产经营实际，该批次干炒葵花籽过氧化值超标主要有两方面原因，一方面是原料储存环节管控缺失，葵花籽原料在仓储阶段未采取有效的低温、避光、密封等抗氧化措施，导致原料油脂提前发生氧化；另一方面是终产品储存环境条件控制不当，便利店销售环节未按要求对干炒葵花籽进行避光防潮储存，受温度、光照、氧气等因素影响，产品油脂进一步酸败，最终造成过氧化值超标。

从健康风险来看，食用过氧化值轻度超标的食品一般不会对人体健康产生急性损害，但如果油脂酸败程度严重，就会产生醛、酮、酸等有害物质，这些物质不仅会破坏食品中的脂溶性维生素，影响人体对营养的吸收，还可能引发肠胃不适、腹泻等消化道症状，长期食用则可能加剧心血管等慢性疾病风险，对人体肝脏等器官也会造成潜在损伤。

针对坚果籽类食品的安全消费，大家在选购时可以优先选择正规商超、品牌专卖店的产品，仔细查看产品包装，确认生产日期、保质期及储存条件，尽量选择包装完好、无破损漏风的产品，避免购买散装且无防护措施的干炒葵花籽等食品；同时还能通过外观和气味初步判断品质，若发现产品有哈喇味、油脂渗出、色泽发暗等异常，就不要购买了。购买后则需要按照产品标签要求储存，坚果籽类食品应密封存放于阴凉干燥、避光的环境中，开封后建议尽快食用，也可以密封后冷藏保存，这样能减缓油脂氧化酸败的速度。另外，购买食品时要妥善留存购物小票、支付记录等凭证，若食用后出现肠胃不适等症状，应及时就医，并拨打12315热线向市场监管部门投诉举报，依法维护自身合法权益。

守护食品安全，检测是关键防线。辰安智检多参数食品安全检测仪，可快速精准检测坚果籽类食品中过氧化值、酸价等多项关键指标，操作便捷、结果可靠，无论是市场监管部门、食品经营商户还是生产企业，都能借助它筑牢食品安全第一道关卡，让每一份食品的安全都“看得见、测得出”，为大众饮食安全添一份坚实保障！