近期，重庆市市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告，组织开展了覆盖24类食品的专项抽检工作，涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点等民生消费重点品类，共计抽检3225批次样品。检验结果显示，合格样品3213批次，不合格样品12批次，总体合格率达99.63%，食品质量安全总体状况良好，但不合格样品涉及的农兽药残留、重金属、食品添加剂超标及微生物污染等问题，仍需引起生产经营主体及消费者重视。

从不合格产品具体情况来看，食用农产品领域问题较为集中，共有7批次不合格产品来自该品类，涵盖根茎类、蔬菜类等常见食材，问题主要涉及农药残留和重金属超标。其中，农药残留超标问题涉及5批次产品：长寿区万优生鲜经营超市销售的红心蜜薯、云阳县亿丰购物中心销售的四季豆，均被检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合国家标准；重庆田之乐农业发展股份有限公司销售的无筋豆（菜豆），噻虫胺指标不达标；江北区维维百货副食经营部销售的铁棍山药，检出咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标。重金属镉超标问题涉及2批次产品：重庆市渝中区大溪沟农贸市场某摊位销售的青椒、重庆香满苑餐饮有限责任公司销售的小米辣椒，均被检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

其余5批次不合格产品分布于酒类、糕点、豆制品及餐饮具品类，核心问题为食品添加剂超标和微生物污染。在食品添加剂超标方面，忠县汝溪镇罐罐白酒酿造坊生产的高粱酒（白酒）检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）超标；重庆市江津区贵禄白酒酿造厂生产的高粱酒检出安赛蜜超标；石柱土家族自治县好旺馒头经营部生产的馒头检出糖精钠（以糖精计）超标；开州区君祥鲜面坊生产的饺子皮检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。在微生物污染方面，北碚区火辣康哥餐饮店使用的碗（复用餐饮具）被检出大肠菌群不符合国家标准规定；开州区精心豆制品加工坊生产的豆干，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

各类不合格项目均存在明确健康风险。其中，氯氟氰菊酯、噻虫胺等农药残留虽少量摄入不会引起急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品会对人体健康造成潜在影响；镉作为重点环境污染物，具有慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等均为人工合成甜味剂，超范围或超限量使用会加重人体代谢负担，影响肠道菌群平衡；脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂，过量摄入可能抑制人体内多种氧化酶活性，危害健康。铝的残留量超标则可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞发育。而复用餐饮具检出大肠菌群，说明餐具清洁消毒不彻底，可能引发人体腹泻、肠胃感染等不适症状，主要源于消毒温度不达标、消毒时间不足或保洁防护措施不到位等。

针对抽检发现的不合格产品，重庆市市场监督管理局已启动核查处置工作，将责成相关区县市场监管部门依法查处涉事生产经营主体。要求生产企业立即查清不合格产品流向，采取召回、下架等风险控制措施，深入排查问题成因并完成全面整改；督促食品经营环节严格落实进货查验和索证索票制度，及时清理不合格产品，严防问题食品流入消费市场。相关区县监管部门将跟踪整改情况，确保问题整改到位，并按规定将核查处置结果向社会公布，形成监管闭环。此前国内类似案例显示，生产经营不合格食品的企业，曾被处以没收违法所得、罚款等行政处罚，彰显了监管部门严厉打击食品安全违法违规行为的决心。

业内人士指出，此次抽检发现的各类问题，暴露出部分生产经营主体在质量管控环节存在漏洞，如食用农产品种植养殖环节农药使用不规范、食品生产环节添加剂管控不严、餐饮服务环节餐具消毒流程落实不到位等。企业需强化全链条质量安全意识，严格遵守食品安全相关法律法规，规范生产经营行为。在此过程中，专业检测设备可发挥重要支撑作用，辰安智检系列检测设备能精准适配相关风险防控需求：农药残留检测仪可快速筛查食用农产品中的氯氟氰菊酯、噻虫胺等农药残留；食品添加剂检测仪能精准识别甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸等添加剂超标问题；重金属检测仪可有效排查镉等重金属污染隐患；微生物致病菌检测仪可及时发现复用餐饮具中的大肠菌群等微生物污染，为企业质量自查和监管部门精准执法提供硬核技术保障，助力从源头遏制食品安全隐患。

消费者在选购食品时，应提高警惕、科学避坑。购买食用农产品时，优先选择正规农贸市场、大型商超等渠道，仔细查看外观品质，可要求商家出示农残检测合格证明；选购预包装食品如白酒、馒头、饺子皮等时，仔细查看配料表和生产日期，尽量选择添加剂种类少的产品；在外就餐时，留意餐饮机构的卫生评级，观察餐具是否洁净、无异味。若发现疑似不合格食品，可及时拨打12315投诉举报电话，积极参与食品安全监督，共同守护“舌尖上的安全”。