GB4789.38-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数》规定了食品中大肠埃希氏菌的定量检测方法。标准提供MPN法（第一法）、平板计数法（第二法）及酶底物法（第三法）三种方法，适用于食品卫生质量评估。通过LST肉汤发酵和EC肉汤确证等步骤，确保结果准确，为食品粪便污染指示菌的检测提供标准化依据。

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